Kleines sauerteigbrot backzeit Startseite / Essen, Trinken & Ernährung / Kleines sauerteigbrot backzeit Sauerteigbrot – Backen Den Ofen vorheizen und das Sauerteigbrot ca. 1 -fuerde › sauerteigbrot. 2 meiner Erfahrung nach verkürzt sich die Backzeit etwas, statt 50 bis 60 Minuten sind es eher 40 bis 50 Minuten. Gutes Gelingen und viele Grüße Heike. Regina. 3 Unser liebstes Sauerteigbrot für jeden Tag: Dieses Weizenbrot ohne Hefe braucht nur viel Gehzeit, ist aber einfach, variabel und bekommt. 4 Das Brot backst du 10 Minuten bei ° Celsius und 50 Minuten bei ° Celsius. Nach einer halben Stunde Gesamtbackzeit nimmst du es aus der Form und backst es kopfüber zu Ende – so bekommst du eine noch knusprigere Kruste. 5 Drei Tage vor dem Brotbacken den Sauerteig-Starter ansetzen. Er ist entscheidend für den Sauerteig. Denn nur dadurch kann das Brot richtig aufgehen und die Krume schön locker werden. Sauerteig-Starter in lauwarmes Wasser einrühren und mit Salz und Weizenmehl Type verkneten. 6 Sauerteigbrot nach dem Backen ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig abkühlen lassen. Das schmeckt köstlich zu Sauerteigbrot Das herzhafte Sauerteigbrot verträgt deftige Aufstriche wie Schmalz, Leberwurst, Obazda oder Kräuterquark - perfekt für Brotzeit und Abendbrot!. 7 Backdauer von Broten abhängig vom Gewicht Man kann sich ganz grob eine Faustformel merken: Ein Weizenbrot oder helleres Mischbrot bäckt ca. 40 Minuten bei g. Je g mehr Teigeinlage verlängert sich die Backzeit um 5 Minuten. Bei Roggen schlägt man nochmal ca. Minuten drauf. 8 Nun kann das Brot in den Ofen. Es muss erst einmal 10 Min. backen, am besten auf der untersten Schiene des Ofens. Bild anzeigen 12 von 13 Reduziere die Temperatur anschließend auf °C Ober- und Unterhitze ( °C Umluft) und lass das Brot weitere 40 Min. backen. Bild anzeigen 13 von 9 Backdauer ca. Min. Backtemperatur Grad Ober/Unterhitze Zutaten Vorteig 70 g Wasser 35 Grad warm 60 g Weizen Vollkornmehl 10 g Sauerteig (alternativ: 3 g Frischhefe) Hauptteig Vorteig g Wasser Grad warm g Ruchmehl (Weizenmehl Type ) 60 g Roggenmehl dunkel (Roggenmehl Type /) 18 g Salz g Wasser Anleitungen. sauerteigbrot selber backen im backofen 10